Todos os dias, nas padarias de Ponta Delgada, nas pastelarias da Ribeira Grande, nas marisqueiras da Horta e nos restaurantes de toda a costa açoriana, usam-se quantidades significativas de cascas de ovo e de conchas de lapas, de mexilhão e de outros bivalves. O destino habitual é o contentor do indiferenciado, o aterro ou o caminho rápido para os subprodutos de baixo valor. Ao mesmo tempo, os lavradores...