O programa, denominado ‘Selecção Gastronomia e Vinhos’, pretende tornar a gastronomia num elemento diferenciador da oferta turística, estando aberto nesta primeira fase a todos os estabelecimentos de restauração e bebidas de S. Miguel, Terceira e Faial e sendo posteriormente alargado às restantes ilhas.

Para participar neste programa, que é gratuito, os estabelecimentos devem inscrever-se, sendo depois sujeitos a uma auditoria de validação sobre aspectos como as condições de higiene, a manipulação dos alimentos ou a formação profissional dos empregados.

Os estabelecimentos que não cumprirem os requisitos devem desenvolver um programa de melhorias com uma duração máxima de seis meses, após o que serão sujeitos a uma auditoria gastronómica, cujo resultado decidirá se podem ou não aderir ao programa.

O presidente da AHRESP, Mário Pereira, salientou a importância deste programa para a revitalização de um sector que representa cerca de 13% do volume de negócios da região e emprega mais de 3.000 pessoas.