Degustar a massa sovada da Maia ficou mais fácil para quem vive em Ponta Delgada: a Terras do Chá passou a entregar a massa sovada da Maia, feita à mão, no Mercado Cores, na baixa da cidade, onde as encomendas podem ser levantadas sem ser preciso ir à zona de produção, na Lombinha da Maia.
A parceria com o Mercado Cores, ligado à Cooperativa Regional de Economia Solidária (CRESAÇOR), surgiu pelas “muitas encomendas da população de Ponta Delgada”, o que faz do espaço “um ponto mais perto para a pessoa vir buscar”, explica Ana Mota, auxiliar de serviços gerais da Terras do Chá.
João Miranda, responsável comercial do Mercado Cores, refere que a parceria dá visibilidade a um colaborador e facilita a distribuição dos produtos. “Mesmo que a ilha seja pequena, às vezes não é viável, economicamente, vir a Ponta Delgada”, afirma, acrescentando que os pontos de distribuição permitem “ter mais alguma abertura no mercado local”.
A produção mantém-se na Lombinha da Maia, onde está sediada a Terras do Chá, uma instituição particular de solidariedade social criada em 2021 pela Casa do Povo da Maia.
“A massa sovada da Maia é feita à mão, a receita à moda antiga e com produtos nossos, como, por exemplo, a banha, que não é muito usada, mas o nosso bolo de massa leva um pouco, só para dar aquela textura mais fofa”, refere Ana Mota.
Apenas uma funcionária faz a massa e a máquina ajuda na mistura dos ingredientes. A massa é batida, coberta e levedada durante cerca de uma hora, dividida em porções que são pesadas e levedadas de novo, antes de ir ao forno. Já no forno, são feitos “uns pequenos cortes para a massa não rebentar”. Os bolos seguem para Ponta Delgada em caixas térmicas, logo depois de prontos, de forma a manter o calor durante a viagem.
As encomendas são feitas à Terras do Chá, que depois transmite toda a informação ao Mercado Cores. Segundo Ana Mota, para a próxima semana há 10 massas sovadas encomendadas e para a semana seguinte já estão reservadas três. A Terras do Chá aguarda mais pedidos.
Com a entrega na cidade, a Terras do Chá espera que as pessoas visitem o espaço e conheçam os outros produtos que ali se fazem: seis variedades de biscoitos, carrilhos, seis de suspiros e seis de queijadas. Algumas queijadas, como a de ananás e a de chá, só se fazem por encomenda.
