Produção das 'renascidas' cervejas de Coimbra Topázio e Onyx pode chegar aos 200 mil litros em 2017

As duas marcas voltaram a ser produzidas e embaladas, desde há cerca de seis meses, pela fabricante coimbrã de cervejas artesanais Praxis e são comercializadas pela Hoppy House Brewing, da esfera da Central de Cervejas, que chegou a estar sediada em Coimbra antes da instalação em Vialonga (Vila Franca de Xira). O diretor executivo da Praxis, Pedro Baptista, refere que o objetivo é garantir 350 mil litros anuais das duas cervejas na microcervejaria artesanal, em Santa Clara, cuja ampliação para garantir a diversificação dos produtos foi de "meio milhão de euros". Junto do núcleo museológico que está a desenvolver, nas instalações da fábrica/restaurante, João Baptista pormenoriza como Coimbra garante na sua tradição, além dos estudantes, o fabrico de cerveja, desde, pelo menos, o século XIX. A Fábrica de Cerveja de Coimbra foi extinta em 2002. Nas páginas de um livro exposto ali, o "Boémia Coimbrã (dos anos quarenta)", garante-se que o termo 'fino' para denominar uma cerveja de pressão nasceu também na cidade, por um apreciador da bebida em "copo alto fino". Por detrás da escolha da instalação de fábricas está a qualidade das águas do Mondego, explica ainda o biólogo marinho, que hoje em dia dirige o projeto iniciado pelo seu pai. Em junho era anunciado, em comunicado, que "produzidas com a água de Coimbra e mantendo as suas receitas originais, estas duas cervejas conservam o sabor e as características que as tornaram reconhecidas por todos os que passaram por Coimbra". A informação especificava que a "Topázio é uma cerveja do estilo Pilsner, com 5,6% de teor alcoólico, de cor dourada clara", que é "produzida com 100% malte cevada" e que se caracteriza "pelas notas de malte e pão e uma surpreendente doçura residual que contrasta com o ligeiro amargor que permanece na boca". Relativamente à Onyx, é referido que se trata de "uma cerveja do estilo Dark Lager, com 4,5% de teor alcoólico, de cor castanho muito escuro, com um aroma a malte torrado, com um amargor a lembrar café e um final seco em boca". Sobre a faturação com as duas cervejas, o responsável referiu ser prematuro adiantar essas contas. Para o Natal promete-se como novidade a cerveja de abóbora, enquanto sem data de lançamento está a edição limitada de cerca de 300 garrafas de cerveja amadurecida numa barrica anteriormente usada para o vinho do Porto.