Câmara do Comércio de Angra lança “Rota do Petisco” para dinamizar restauração

A associação empresarial das ilhas Terceira, Graciosa e São Jorge explica que a iniciativa é promovida através da sua Comissão da Gastronomia e arranca como teste para "um modelo de promoção gastronómica mais abrangente", que pretende "celebrar sabores locais".A primeira edição experimental do projeto-piloto “Rota do Petisco” decorre entre 10 de abril e 03 de maio, aproveitando o início da primavera para estimular “o convívio em esplanadas e o consumo no comércio local”.A CCIAH explica que este projeto-piloto servirá de base para um programa mais abrangente que a instituição pretende integrar de forma regular no calendário de eventos da ilha Terceira.Para já, o objetivo passa por “testar novas dinâmicas de circulação entre estabelecimentos e fidelização de clientes, sobretudo em horários diferenciados”, sublinha a associação empresarial, em nota de imprensa.Nesta fase de arranque, a “Rota do Petisco” foca-se “em dois conceitos que unem a tradição à inovação, com preços definidos individualmente por cada snack-bar ou restaurante aderente”.Entre 10 e 19 de abril, o conceito “Croquete e Espuma” convida à degustação de petiscos de mão, como croquetes ou 'petit fours', acompanhados por uma bebida regional.Já de 20 de abril a 03 de maio, o tema “Entre Escabeche e Espuma” presta homenagem ao escabeche, técnica tradicional de conservação nos Açores, também acompanhado com bebidas regionais, acrescenta a CCIAH.A Comissão da Gastronomia da CCIAH pretende sublinhar "não só o valor cultural de pratos feitos à base de produtos locais, mas também a vertente da sustentabilidade".Os temas permitem um reaproveitamento de alimentos e a utilização de produtos locais, promovendo práticas de "economia circular sem comprometer a qualidade".A participação é gratuita para os restaurantes da ilha, contando a iniciativa com uma campanha de comunicação promovida pela CCIAH e o apoio dos municípios de Angra do Heroísmo e Praia da Vitória.A CCIAH convida residentes e visitantes a associarem-se a este teste gastronómico que se pretende "consolidar no futuro" e que se poderá afirmar como "referência na promoção da restauração local".